Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Balila (Kichererbsen)

Warme ganze Kichererbsen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone – die schnellste Frühstücksschale Beiruts.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 2 Fladenbrote

Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben.
2. Bei mittlerer Hitze 8–10 Min. offen erwärmen, bis die Kerne heiß und weich sind, aber noch ihre runde Form halten.
3. Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer glatten Paste reiben und mit dem Kreuzkümmel unter die warmen Kichererbsen rühren.
4. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – die Säure soll deutlich durchkommen.
5. Kichererbsen mit ein paar Löffeln des heißen Kochwassers in tiefe Schalen füllen, damit sie saftig bleiben.
6. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot löffeln.