Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Labneh bi Zeit

Über Nacht abgetropfter Joghurt, cremig wie Frischkäse, mit Olivenöl, Minze und Zaatar angerichtet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Joghurt (10 % Fett)
• 1 TL Salz
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Zaatar-Gewürzmischung
• 1/2 Bund Minze
• 100 g schwarze Oliven
• 2 Fladenbrote
• Pfeffer

Zubereitung

1. Joghurt mit dem Salz verrühren, in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb füllen und über Nacht, mindestens 12 Std., im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Am nächsten Morgen das Tuch zusammendrehen und die restliche Molke vorsichtig ausdrücken – zurück bleibt eine feste, streichfähige Masse.
3. Labneh mit dem Löffelrücken auf einem flachen Teller verstreichen und spiralförmige Rillen hineindrücken, in denen sich das Öl sammeln kann.
4. Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter fein schneiden; Oliven abtropfen lassen.
5. Olivenöl großzügig in die Rillen laufen lassen, mit Zaatar, Minze und Pfeffer bestreuen und die Oliven an den Rand legen.
6. Fladenbrot 3 Min. im heißen Ofen aufbacken, in Ecken reißen und den Labneh damit direkt vom Teller auftunken.