Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Shakshuka

In würziger Tomaten-Paprika-Sauce pochierte Eier – das Kultfrühstück des Nahen Ostens, direkt aus der Pfanne.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Eier
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chiliflocken
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und in Olivenöl 8–10 Min. weich braten.
2. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili zugeben und 1 Min. mitrösten.
3. Tomaten einrühren, salzen, pfeffern und die Sauce 10 Min. offen einköcheln lassen, bis sie dicklich ist.
4. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
5. Zugedeckt 5–8 Min. stocken lassen – das Eigelb soll noch cremig sein.
6. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Fladenbrot servieren.