Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Ful Medames

Warme dicke Bohnen mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl – das levantinische Frühstück, das satt und glücklich macht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Ackerbohnen/Ful (à 400 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 6 EL Olivenöl
• 2 Tomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Bohnen mit ihrer Flüssigkeit in einem Topf 10 Min. sanft erwärmen.
2. Etwa ein Drittel der Bohnen mit der Gabel grob zerdrücken – das macht den Ful schön sämig.
3. Gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz einrühren.
4. Tomaten fein würfeln, Petersilie hacken.
5. Ful in tiefe Schalen füllen, großzügig Olivenöl darüberziehen.
6. Mit Tomaten, Petersilie und nach Belieben Chiliflocken bestreuen – mit warmem Fladenbrot schöpfen statt löffeln.