Spanische Küche · Frühstück & Eier

Tortilla Española

Das spanische Nationalgericht: dickes Kartoffel-Zwiebel-Omelett, innen saftig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 6 Eier
• 300 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln in dünne Scheiben, Zwiebeln in Streifen schneiden.
2. In reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich garen – nicht bräunen.
3. Gut abtropfen lassen und mit den verquirlten, gesalzenen Eiern mischen, 5 Minuten ziehen lassen.
4. In einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen.
5. Mit einem Teller wenden und weitere 3 Minuten garen – innen soll sie cremig bleiben.