Spanische Küche · Frühstück & Eier

Sobaos Pasiegos

Kantabrisches Butter-Rührgebäck, in quadratischen Papierformen gebacken und aromatisiert mit Zitrone und Anislikör.

Zutaten · für 8 Portionen

• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 EL Anislikör (ersatzweise Rum)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Butter mindestens 1 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Zucker 6–8 Min. hell und cremig aufschlagen, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
2. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und jedes vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt, damit die Masse nicht gerinnt.
3. Zitronenschale fein abreiben und mit dem Anislikör und dem Salz unter die Buttermasse rühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit dem Teigschaber locker unterheben, bis ein glatter, schwer reißender Teig entsteht.
5. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 12 quadratische Papierformen von etwa 8 cm zur Hälfte füllen und auf ein Blech setzen.
6. Die Sobaos 18–20 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und in der Mitte leicht einsinkt, dann in den Formen auskühlen lassen und lauwarm servieren.