Spanische Küche · Frühstück & Eier

Chocolate a la Taza

Sehr dicke spanische Trinkschokolade aus dunkler Kuvertüre, mit Maisstärke zum Löffeln gebunden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g dunkle Schokolade
• 800 ml Vollmilch
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Die Schokolade fein hacken, damit sie später schnell und klümpchenfrei schmilzt, und die Speisestärke in 100 ml der kalten Milch glatt anrühren.
2. Die restlichen 700 ml Milch mit Zucker, Salz und Zimt in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie am Rand leicht dampft, aber noch nicht kocht.
3. Die gehackte Schokolade einstreuen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 3 Min. schmelzen lassen, bis die Masse gleichmäßig glänzt.
4. Die angerührte Stärke noch einmal aufrühren und in die heiße Schokolade gießen, dabei zügig weiterrühren.
5. Alles bei kleiner Hitze 4–5 Min. unter ständigem Rühren binden lassen, bis die Schokolade sichtbar dicker wird und den Löffelrücken deckend überzieht – sie darf nicht sprudelnd kochen.
6. Sofort in vorgewärmte Tassen füllen und mit Porras oder Churros zum Eintunken servieren.