Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Ashta bi Asal wa Joz

Selbst gekochte Ashta-Milchcreme mit Rosenwasser, im Glas mit Honig und gerösteten Walnüssen serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 l Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 60 g Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 1 TL Rosenwasser
• 1 TL Orangenblütenwasser
• 100 g Walnüsse
• 4 EL Honig
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 800 ml der Milch mit der Sahne, dem Zucker und einer Prise Salz in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Rand leicht dampft.
2. Die Speisestärke in der restlichen kalten Milch vollständig klümpchenfrei auflösen und unter Rühren in den warmen Topf gießen.
3. Die Masse 8–10 Min. unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen sanft köcheln lassen, bis sie deutlich andickt und eine Spur auf dem Löffelrücken stehen bleibt.
4. Vom Herd nehmen, Rosen- und Orangenblütenwasser einrühren, die Creme in vier Gläser füllen und mindestens 2 Std. kalt stellen, bis sie fest ist.
5. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3–4 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht dunkler werden, dann abkühlen lassen.
6. Die kalte Ashta mit Honig übergießen, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischem Brot zum Frühstück servieren.