Italienische Küche · Frühstück & Eier

Casatiello Dolce

Neapolitanischer süßer Hefekranz zu Ostern, mit Zitronenschale aromatisiert und dick mit Zuckerguss überzogen.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 180 ml lauwarme Milch
• 120 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 3 Eier
• 2 Bio-Zitronen (Schale)
• 1 Prise Salz
• 200 g Puderzucker für den Guss
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL des Zuckers auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich eine deutliche Schaumkrone bildet.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, die Eier und die abgeriebene Zitronenschale zugeben und 10 Min. kneten, dann die weiche Butter stückweise einarbeiten, bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort 1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – das ist bei diesem butterreichen Teig entscheidend.
4. Den Teig kurz durchkneten, zu einem Strang von 60 cm rollen, zu einem Kranz schließen und in eine gebutterte Kranzform legen; weitere 45 Min. gehen lassen.
5. Bei 170 °C 40–45 Min. backen; wird die Oberfläche zu dunkel, nach 25 Min. mit Alufolie abdecken, und mit der Stäbchenprobe auf Garheit prüfen.
6. Den Kranz vollständig auskühlen lassen, Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss rühren, darüberziehen und sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen.