Spanische Küche · Frühstück & Eier

Tortilla de Bacalao

Baskische Stockfisch-Tortilla mit Zwiebeln und Paprika – herzhaft und salzig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g entsalzter Stockfisch (Bacalao)
• 2 Zwiebeln
• 1 grüne Paprika
• 6 Eier
• 5 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln und Paprika in Olivenöl sehr langsam weich schmoren (20 Minuten).
2. Stockfisch in Fasern zupfen und kurz mitdünsten.
3. Mit den verquirlten Eiern und Petersilie mischen.
4. In der Pfanne je Seite 3 Minuten stocken lassen, einmal wenden.