Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Bratkartoffeln mit Spiegelei

Knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln und zwei Spiegeleiern.

Zutaten · für 2 Portionen

• 600 g Pellkartoffeln vom Vortag
• 1 Zwiebel
• 4 Eier
• Butterschmalz
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Pellkartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden; Zwiebeln hacken.
2. Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis starker Hitze 12–15 Min. knusprig braten; erst am Ende wenden, sonst zerfallen sie.
3. Zwiebeln in den letzten 4 Min. mitrösten; salzen und pfeffern.
4. In einer zweiten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten (oder wenden für „über easy“).
5. Bratkartoffeln mit je 2 Spiegeleiern und Schnittlauch servieren.