Deutsche Küche · Frühstück & Eier

Bauernfrühstück

Herzhafte Bratkartoffel-Pfanne mit Ei, Paprika und Lauchzwiebeln – vegetarisch.

Zutaten · für 2 Portionen

• 600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 6 Eier
• 1 rote Paprika
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 100 ml Milch
• 3 EL Öl
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun und knusprig braten.
2. Zwiebel und Paprika zugeben und 5 Minuten mitbraten.
3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Pfanne gießen.
4. Bei milder Hitze stocken lassen, dabei einmal vorsichtig wenden.
5. Mit Lauchzwiebelringen und Petersilie bestreuen.