Spanische Küche · Frühstück & Eier

Huevos Rotos

Spiegeleier über knusprigen Bratkartoffeln – am Tisch zerdrückt, damit alles verläuft.

Zutaten · für 2 Portionen

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 4 Eier
• 200 ml Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Grobes Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Stifte schneiden und in reichlich Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
2. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
3. Eier in heißem Öl mit knusprigen Rändern braten.
4. Eier auf die Kartoffeln setzen, mit Paprikapulver bestreuen und am Tisch mit der Gabel zerdrücken.