Indische Küche · Salate & Mezze

Moong-Sprossen-Salat

Kurz blanchierte Mungbohnensprossen, kalt angemacht mit Tomaten, Kokos, Limette und Chaat Masala.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Mungbohnensprossen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 grüne Chili
• 3 EL Kokosraspel
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette
• 1 TL Chaat Masala
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Mungbohnensprossen in einem Sieb kalt abbrausen und welke oder bräunliche Teile aussortieren.
2. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Sprossen 2 Min. blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken – so bleiben sie knackig und sind trotzdem bekömmlich.
3. Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Min. rösten, bis er duftet, und im Mörser grob zerstoßen.
4. Zwiebel fein würfeln, Tomaten entkernen und klein würfeln, grüne Chili in feine Ringe schneiden und den Koriander hacken.
5. Die gut abgetropften Sprossen mit Zwiebel, Tomaten, Chili, Kokosraspel und Koriander in einer Schüssel vermengen.
6. Mit Öl, dem Saft der Limette, geröstetem Kreuzkümmel, Chaat Masala und Salz abschmecken und kalt servieren.