Indische Küche · Salate & Mezze

Kosambari (Linsen-Gurken-Salat)

Roher Mungdal-Salat mit Gurke, Möhre und Kokosraspeln, verfeinert mit einem heißen Senfsamen-Tadka.

Zutaten · für 4 Portionen

• 100 g Mungdal (geschälte Mungbohnen)
• 1 Salatgurke
• 1 Karotte
• 4 EL Kokosraspel
• 1 grüne Chili
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette
• 1 TL Senfsamen
• 10 Curryblätter
• 2 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Mungdal waschen und 2 Std. in kaltem Wasser einweichen, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind; abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Gurke schälen, längs halbieren, mit dem Löffel entkernen und fein würfeln; Karotte grob raspeln und die grüne Chili in feine Ringe schneiden.
3. Mungdal, Gurke, Karotte, Kokosraspel und den grob gehackten Koriander in einer Schüssel locker vermengen.
4. Mit Salz und dem Saft der Limette abschmecken – erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst zieht die Gurke Wasser.
5. Für das Tadka das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Senfsamen zugeben und 30 Sek. knistern lassen, dann die Curryblätter zugeben und 10 Sek. mitrösten.
6. Das heiße Tadka über den Salat gießen, einmal locker durchheben und sofort kühl servieren.