Indische Küche · Salate & Mezze

Aloo Chaat

Knusprig gebratene Kartoffelwürfel, lauwarm mit Zwiebeln, Chaat Masala, Limette und Tamarinden-Chutney angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 EL Öl
• 1 rote Zwiebel
• 1 grüne Chili
• 1/2 Bund Koriander
• 2 TL Chaat Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chilipulver
• 3 EL Tamarinden-Chutney
• 1 Limette
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 8–10 Min. knapp gar kochen; gut abtropfen und ausdampfen lassen.
2. Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Min. rösten, bis er duftet, und im Mörser grob zerstoßen.
3. Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Kartoffelwürfel 8–10 Min. braten, dabei nur selten wenden, bis sie rundherum knusprig und goldbraun sind.
4. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die grüne Chili in dünne Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
5. Die lauwarmen Kartoffeln in einer Schüssel mit Zwiebel, Chili, Chaat Masala, geröstetem Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und dem Saft der Limette vermengen.
6. Mit Tamarinden-Chutney beträufeln, mit Koriander bestreuen und sofort lauwarm servieren – kalt verliert das Chaat seinen Biss.