Spanische Küche · Frühstück & Eier

Mollete de Antequera con Aceite

Weiche, kaum gebräunte Brötchen aus Antequera, lauwarm aufgeschnitten und mit gutem Olivenöl und Salz getränkt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Mollete-Brötchen (ersatzweise weiche Weizenbrötchen)
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mollete waagerecht mit dem Brotmesser aufschneiden, ohne sie ganz zu trennen.
2. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und 4–5 Min. im Ofen nur erwärmen – sie sollen weich bleiben und höchstens am Rand leicht Farbe nehmen.
3. Währenddessen die Knoblauchzehen halbieren und die Tomaten quer halbieren, sodass sich die Schnittfläche gut über das Brot reiben lässt.
4. Die warmen Hälften zuerst mit der Knoblauchschnittfläche kräftig abreiben, damit sich das Aroma in der Krume festsetzt.
5. Anschließend die Tomatenhälften über das Brot reiben, bis Fruchtfleisch und Saft die Krume einziehen, und die Schalen wegwerfen.
6. Jede Hälfte großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz und einer Prise Pfeffer bestreuen und sofort zum Kaffee servieren.