Italienische Küche · Frühstück & Eier

Pancarrè con Ricotta e Miele

Geröstetes Kastenweißbrot mit dick aufgetragener Ricotta, warmem Honig und gerösteten Walnüssen.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Scheiben Weißbrot
• 200 g Ricotta
• 3 EL Honig
• 80 g Walnusskerne
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Butter

Zubereitung

1. Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis sie kräftig duften, dann sofort herausnehmen.
2. Die Ricotta mit einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale 1 Min. cremig rühren, bis sie glatt und streichfähig ist.
3. Den Honig in einem kleinen Topf mit der Butter bei kleiner Hitze 1 Min. erwärmen, bis er dünnflüssig ist – nicht kochen, sonst wird er bitter.
4. Die Brotscheiben im Toaster oder in der Pfanne je Seite 1–2 Min. knusprig goldbraun rösten.
5. Die Ricotta etwa 1 cm dick auf die noch warmen Scheiben streichen und die Walnüsse daraufstreuen.
6. Mit dem warmen Honig beträufeln, mit einer Prise Zimt bestäuben und sofort servieren, solange das Brot noch knuspert.