Italienische Küche · Frühstück & Eier

Plumcake allo Yogurt

Saftiger Rührkuchen aus der Kastenform, bei dem der Joghurtbecher als Maß für alle Zutaten dient.

Zutaten · für 8 Portionen

• 150 g Naturjoghurt
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 120 ml Olivenöl
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform von 25 cm buttern und mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen sich später sauber löst.
2. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz 5 Min. schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und dickflüssig ist.
3. Joghurt und Olivenöl in dünnem Strahl einrühren und die abgeriebene Zitronenschale zugeben.
4. Mehl und Backpulver darübersieben und mit dem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – längeres Rühren macht den Kuchen zäh.
5. Den Teig in die Form füllen und 40–45 Min. backen; die Oberfläche reißt dabei typisch der Länge nach auf und ein Holzstäbchen kommt trocken heraus.
6. Den Kuchen 15 Min. in der Form ruhen lassen, stürzen, auskühlen lassen und in Scheiben mit Puderzucker bestäubt zum Frühstück servieren.