Italienische Küche · Frühstück & Eier

Fagottini di Mele

Kleine Blätterteigtaschen mit Apfelwürfeln, Zimt und Rosinen, goldbraun gebacken und noch warm gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blätterteig
• 3 säuerliche Äpfel
• 60 g Rosinen
• 60 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 20 g Butter
• 1 Ei zum Bestreichen
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

1. Die Rosinen 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelwürfel mit braunem Zucker und Zimt 4–5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann die Rosinen unterheben und abkühlen lassen.
4. Den Blätterteig ausrollen und in acht Quadrate von etwa 12 cm schneiden.
5. Je 1 EL der abgekühlten Füllung in die Mitte setzen, die Ecken zur Mitte klappen und fest zusammendrücken; die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
6. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 18–20 Min. backen, bis der Teig hoch aufgegangen und tief goldbraun ist, und lauwarm servieren.