Spanische Küche · Frühstück & Eier

Pa amb Oli Mallorquín

Mallorquinisches Bauernbrot mit Ramallet-Tomate eingerieben, mit Olivenöl getränkt und mit Schafskäse belegt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Scheiben rustikales Weißbrot
• 4 reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 200 g Schafskäse
• 12 grüne Oliven
• 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Das Bauernbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur 10 Min. leicht antrocknen lassen, damit es beim Einreiben nicht zerfällt.
2. Die Tomaten quer halbieren und die Knoblauchzehen ebenfalls halbieren; den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden.
3. Jede Brotscheibe zuerst leicht mit der Knoblauchschnittfläche abreiben – auf Mallorca sparsam, der Knoblauch soll nur den Hintergrund geben.
4. Danach die Tomatenhälften so lange über das Brot reiben, bis Fruchtfleisch und Saft die Oberfläche rot färben und einziehen; die Schalen wegwerfen.
5. Die Scheiben großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.
6. Mit den Schafskäsescheiben belegen, die Oliven danebenlegen und sofort servieren, bevor das Brot durchweicht.