Deutsche Küche · Salate & Mezze

Möhrensalat mit Apfel

Fein geraspelte Möhren mit säuerlichem Apfel, Zitronensaft und einem Löffel Honig frisch angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Karotten
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 30 g Walnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und auf der groben Seite der Reibe in eine Schüssel raspeln.
2. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ihn mit Schale ebenfalls grob raspeln, damit der Salat Biss behält.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft sofort über die Apfelraspel geben, damit sie nicht braun anlaufen.
4. Honig, Öl, Salz und Pfeffer mit dem Zitronensaft zu einem glatten Dressing verrühren und über Karotten und Apfel geben.
5. Alles gründlich vermengen und 10 Min. ziehen lassen, bis die Karotten weicher werden und Saft abgeben.
6. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Min. rösten, grob hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie über den Salat streuen.