Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Möhren-Tajine mit Honig

Karottenstücke mit Zwiebel, Ingwer und Zimt geschmort und mit Honig glasiert, bestreut mit Sesam und Koriander.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Honig
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Sesam
• 1 EL Zitronensaft
• 200 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Karotten schälen und in 5 cm lange, fingerdicke Stifte schneiden; Zwiebel fein würfeln und Koriander hacken.
2. Zwiebel im Olivenöl in der Tajine oder einem weiten Topf 5 Min. glasig dünsten.
3. Karotten zugeben, mit Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen und 2 Min. mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Mit dem Wasser angießen und zugedeckt 20 Min. sanft schmoren, bis die Karotten weich, aber noch bissfest sind.
5. Deckel abnehmen, Honig und Zitronensaft einrühren und offen 5 Min. einkochen, bis die Karotten glänzend glasiert sind.
6. Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, mit dem Koriander über die Tajine streuen und lauwarm servieren.