Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Blumenkohl-Tajine

Blumenkohlröschen in Tomaten-Chermoula mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika sanft weich geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und waschen; Tomaten würfeln und Zwiebel fein hacken.
2. Für die Chermoula Knoblauch, Koriander und Petersilie fein hacken und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Zwiebel im restlichen Olivenöl 5 Min. andünsten, die Hälfte der Chermoula zugeben und 1 Min. mitrösten, bis sie kräftig duftet.
4. Tomaten einrühren und offen 5 Min. einkochen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
5. Blumenkohlröschen einlegen, mit dem Wasser angießen und zugedeckt 20 Min. schmoren, bis sie weich sind, aber noch Form haben.
6. Die restliche Chermoula darüberlöffeln, 2 Min. durchziehen lassen und lauwarm oder heiß mit Brot servieren.