Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Tao Hu Tod

Tofuwürfel in Reismehl gewendet und goldknusprig frittiert, dazu süße Chilisauce mit gehackten Erdnüssen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g fester Tofu
• 6 EL Reismehl
• 1 TL Salz
• 6 EL süße Chilisauce
• 1 EL Reisessig
• 1 rote Chilischote
• 50 g Erdnüsse
• 1/2 Bund Koriander
• 800 ml Frittieröl

Zubereitung

1. Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden, auf Küchenpapier legen und mit einem Brett beschwert 15 Min. Wasser ziehen lassen – trockener Tofu spritzt später nicht.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten und grob hacken; den Koriander grob schneiden und die rote Chilischote in feine Ringe schneiden.
3. Die süße Chilisauce mit Reisessig und der Hälfte der Chiliringe verrühren – der Essig nimmt der Sauce die klebrige Süße.
4. Das Reismehl mit dem Salz mischen, die Tofuwürfel darin rundum wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Das Frittieröl auf 175 °C erhitzen und den Tofu portionsweise 4–5 Min. frittieren, bis die Kruste goldbraun ist und beim Anstoßen hörbar klappert; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Den Tofu sofort auf einer Platte anrichten, mit Erdnüssen, Koriander und den restlichen Chiliringen bestreuen und die Dip-Sauce dazustellen.