Japanische Küche · Desserts & Süßes

Mochi

Weiche Klebreis-Küchlein mit süßer Bohnenpaste – zart, dehnbar und angenehm wenig süß.

Zutaten · für 6 Portionen

• 200 g Klebreismehl (Shiratamako oder Mochiko)
• 200 ml Wasser
• 60 g Zucker
• 200 g süße rote Bohnenpaste (Anko)
• Kartoffelstärke zum Arbeiten

Zubereitung

1. Aus der Bohnenpaste 8 kleine Kugeln formen und kalt stellen.
2. Klebreismehl, Zucker und Wasser glatt verrühren.
3. Die Masse abgedeckt 2 Min. in der Mikrowelle (600 W) erhitzen, durchrühren, weitere 1–2 Min. erhitzen, bis sie glasig und dehnbar ist (alternativ 15 Min. dämpfen).
4. Die heiße Masse auf ein dick mit Kartoffelstärke bestäubtes Brett geben.
5. Mit bestäubten Händen 8 Stücke abteilen und jedes zu einem flachen Kreis ziehen – Vorsicht, die Masse ist heiß.
6. Je eine Anko-Kugel einschließen, die Ränder gut verschließen und mit der Naht nach unten setzen.
7. Überschüssige Stärke abpinseln und am selben Tag genießen – frisch sind Mochi am weichsten.