Japanische Küche · Desserts & Süßes

Taiyaki

Fischförmige Waffeln aus dünnem Teig, im Eisen goldbraun gebacken und mit süßer Azukipaste gefüllt.

Zutaten · für 6 Portionen

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 1 EL Honig
• 300 g rote Bohnenpaste (Anko)
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, Ei, Milch und Honig verquirlen und beides zu einem dünnflüssigen Teig verrühren, der wie Sahne vom Löffel läuft.
2. Den Teig 20 Min. ruhen lassen und in der Zeit die Bohnenpaste zu sechs flachen Portionen von je 50 g formen.
3. Das Taiyaki-Eisen (ersatzweise eine beschichtete Pfanne für flache Fladen) auf mittlerer Stufe erhitzen und beide Seiten mit Öl auspinseln.
4. Jede Mulde zu zwei Dritteln mit Teig füllen, eine Portion Bohnenpaste in die Mitte legen und mit etwas Teig bedecken, bis die Füllung verschwindet.
5. Das Eisen schließen, überstehenden Teig nach dem Wenden abbrechen und je Seite 3–4 Min. backen, bis die Waffel gleichmäßig goldbraun ist und knackt.
6. Die Taiyaki auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und noch warm servieren – außen knusprig, innen weich.