Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Khanom Krok

Halbkugelige Reismehl-Küchlein aus der Mulden-Pfanne, außen knusprig, innen mit salziger Kokoscreme gefüllt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Reismehl
• 3 EL Kokosraspel
• 550 ml Kokosmilch
• 40 g Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Reismehl für die Creme
• 1 EL Zucker für die Creme
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. Reismehl mit Kokosraspeln, Zucker, 1/2 TL Salz und 350 ml Kokosmilch glatt verrühren und den Teig 20 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
2. Für die Creme die restlichen 200 ml Kokosmilch mit dem Reismehl für die Creme, dem Zucker für die Creme und 1/2 TL Salz verrühren – sie soll deutlich salzig schmecken.
3. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
4. Eine Mulden-Pfanne (ersatzweise Poffertjes- oder Takoyaki-Pfanne) bei mittlerer Hitze gut vorheizen und jede Mulde mit Öl auspinseln.
5. Mulden zu zwei Dritteln mit Teig füllen, 3 Min. backen, bis der Rand fest wird, dann je 1 TL Kokoscreme daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
6. Zugedeckt weitere 4–5 Min. backen, bis der Boden knusprig braun und die Mitte noch cremig ist, die Küchlein mit einem Löffel herauslösen und je zwei Hälften aufeinandersetzen.