Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Kaab el Ghazal (Gazellenhörnchen)

Hauchdünner Teig um Mandelpaste mit Orangenblütenwasser gerollt, als blasse Halbmonde gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 30 g weiche Butter
• 1 TL Zimt
• 5 EL Orangenblütenwasser
• 250 g Mehl
• 50 g zerlassene Butter
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln mit Puderzucker, Zimt, der weichen Butter und 2 EL Orangenblütenwasser zu einer formbaren, nicht klebrigen Paste verkneten und 20 Min. kalt stellen.
2. Mehl, Salz, die zerlassene Butter, 1 EL Orangenblütenwasser und das lauwarme Wasser 10 Min. zu einem sehr geschmeidigen, weichen Teig kneten und zugedeckt 15 Min. ruhen lassen.
3. Aus der Mandelpaste fingerdicke Röllchen von etwa 6 cm Länge formen und die Enden spitz zulaufen lassen.
4. Teig portionsweise so dünn ausrollen, dass die Arbeitsfläche durchscheint, die Röllchen mit Abstand darauflegen und den Teig darüberklappen.
5. Den Teig um jede Füllung fest andrücken, mit dem Teigrädchen halbmondförmig ausschneiden und die Hörnchen leicht zur Sichel biegen.
6. Auf ein Blech setzen, mehrfach mit einer Nadel einstechen und bei 180 °C 15–18 Min. nur blass backen; lauwarm mit dem restlichen Orangenblütenwasser besprenkeln und mit Puderzucker bestäuben.