Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Sellou (Mandel-Sesam-Konfekt)

Geröstetes Mehl mit Mandeln, Sesam und Anis, mit Butter und Honig zu krümeligem Konfekt verknetet.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Mehl
• 200 g Mandeln
• 100 g Sesam
• 1 TL Anis
• 1 TL Zimt
• 200 g Butter
• 150 g Honig
• 80 g Puderzucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen, das Mehl dünn auf ein Blech streichen und 30–40 Min. rösten, dabei alle 10 Min. durchrühren, bis es hellbraun ist und nussig duftet.
2. Mandeln auf einem zweiten Blech 12–15 Min. mitrösten, abkühlen lassen und grob mahlen; eine Handvoll ganze Mandeln zum Verzieren beiseitelegen.
3. Sesam und Anis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis der Sesam goldgelb wird und zu springen beginnt, dann fein mahlen.
4. Geröstetes Mehl, gemahlene Mandeln, Sesam-Anis-Mischung, Zimt, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
5. Butter schmelzen, mit dem Honig verrühren und lauwarm unter die Mehlmischung kneten, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht, die sich in der Hand zusammendrücken lässt.
6. Sellou in einer flachen Schale zu einem Kegel aufhäufen, mit den ganzen Mandeln bestecken und mindestens 2 Std. durchziehen lassen; löffelweise zum Minztee servieren.