Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Mandel-Briouats mit Honig

Knusprige Teigdreiecke mit Mandel-Zimt-Paste, frittiert und noch heiß in warmen Honig getaucht.

Zutaten · für 6 Portionen

• 10 Blatt Filoteig
• 300 g gemahlene Mandeln
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Zimt
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 40 g Butter
• 1 Eiweiß
• 250 g Honig
• 500 ml Frittieröl
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt, die weiche Butter und das Orangenblütenwasser zu einer formbaren Paste verkneten und 20 Min. kalt stellen.
2. Filoblätter in etwa 8 cm breite Streifen schneiden und unter einem feuchten Tuch lagern, damit sie beim Arbeiten nicht austrocknen.
3. Je einen gehäuften Teelöffel Mandelpaste an das Ende eines Streifens setzen und den Streifen wie eine Fahne zu einem festen Dreieck falten; die letzte Kante mit verquirltem Eiweiß verkleben.
4. Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Briouats portionsweise 2–3 Min. goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden; kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Den Honig in einem flachen Topf bei milder Hitze dünnflüssig werden lassen – er darf nicht kochen – und die heißen Dreiecke darin 1–2 Min. baden.
6. Briouats auf einem Gitter abtropfen lassen, mit Sesam bestreuen und lauwarm oder ausgekühlt zum Minztee servieren.