Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Fekkas (Mandelgebäck)

Zweimal gebackene Scheiben mit ganzen Mandeln, Rosinen und Anis – knusprig trocken zum Minztee.

Zutaten · für 8 Portionen

• 350 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 150 g Mandeln
• 80 g Rosinen
• 1 TL Anis
• 1 TL Sesam
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Rosinen 10 Min. in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen; Mandeln, Anis und Sesam in einer trockenen Pfanne 3–4 Min. rösten, bis alles duftet.
2. Weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren, die Eier einzeln unterschlagen und Mehl mit Backpulver zügig unterkneten.
3. Mandeln, Rosinen, Anis und Sesam unter den Teig arbeiten und daraus zwei etwa 5 cm breite, flach gedrückte Rollen formen.
4. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C 25–30 Min. backen, bis sie hellgolden und außen fest sind; danach vollständig auskühlen lassen.
5. Die kalten Rollen mit einem Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.
6. Scheiben bei 150 °C weitere 20–25 Min. trocken backen, dabei einmal wenden, bis sie durch und durch knusprig sind; in der Blechdose halten sie wochenlang.