Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Bua Loy

Weiche Klebreisbällchen aus Kürbis und Pandan, in warmer Kokosmilch mit Palmzucker gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Klebreismehl
• 200 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Pandanblätter
• 100 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• 80 g Palmzucker
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. Kürbis schälen, in Würfel schneiden und 12–15 Min. weich dämpfen, dann noch heiß fein zerdrücken und lauwarm abkühlen lassen.
2. Pandanblätter klein schneiden, mit dem Wasser fein mixen und durch ein Sieb drücken – der grüne Saft färbt den zweiten Teig.
3. Die Hälfte des Klebreismehls nach und nach mit dem Kürbispüree, die andere Hälfte mit dem Pandansaft zu zwei geschmeidigen Teigen kneten, die nicht mehr an den Händen kleben.
4. Aus beiden Teigen erbsengroße Kugeln rollen und locker auf ein bemehltes Brett legen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Kokosmilch mit Palmzucker und Salz aufkochen und die Kugeln portionsweise 3–4 Min. darin garen – sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
6. Warm in kleinen Schalen mit reichlich Kokosmilch servieren, damit die Bällchen innen weich und leicht zäh bleiben.