Thailändische Küche · Desserts & Süßes

Mango Sticky Rice

Süßer Klebreis mit Kokoscreme und reifer Mango – Thailands Dessert-Ikone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Klebreis (Thai Sticky Rice)
• 400 ml Kokosmilch
• 80 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 reife Mangos
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL geröstete Sesamsaat oder Mungbohnen

Zubereitung

1. Klebreis mindestens 4 Std. (besser über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
2. Den abgetropften Reis im Dampf (Tuch im Dämpfer) 25 Min. garen, bis er glasig und klebrig ist – nicht in Wasser kochen.
3. 300 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen (nicht kochen), über den heißen Reis gießen und zugedeckt 20 Min. ziehen lassen.
4. Restliche Kokosmilch mit der Stärke zu einer dicklichen Salz-Kokoscreme einkochen.
5. Mangos schälen und in Scheiben schneiden.
6. Reis mit Mango anrichten, mit der Kokoscreme übergießen und mit Sesam bestreuen – lauwarm am besten.