Marokkanische Küche · Desserts & Süßes

Mkhabez

Zarte Mandelplätzchen ohne Mehl, mit Zitrone parfümiert und in weiße Zuckerglasur getaucht.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g gemahlene Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 2 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Butter
• 1 Prise Salz
• 200 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
2. Gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, Backpulver, Salz und die fein abgeriebene Schale der Zitrone mischen, dann die Eier und die weiche Butter zu einem geschmeidigen Marzipanteig kneten.
3. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und mit 3 cm Abstand auf die Bleche setzen – sie laufen beim Backen etwas auseinander.
4. Die Plätzchen 12–14 Min. backen, bis die Ränder eben fest sind und die Oberfläche noch blass bleibt; zu dunkle Mkhabez werden trocken.
5. Die Plätzchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und währenddessen 200 g Puderzucker mit dem Zitronensaft und 1–2 EL Wasser zu einer zähflüssigen Glasur rühren.
6. Jedes Plätzchen mit der Oberseite in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter 2 Std. trocknen, bis die Glasur matt und fest ist.