Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Minestra di Fagioli e Castagne Friulana

Friulanischer Eintopf aus Borlotti-Bohnen und Maronen mit Lorbeer, cremig gerührt und mit Olivenöl vollendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Borlotti-Bohnen (Dose, abgetropft)
• 300 g Maronen (vorgegart, geschält)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie in feine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Maronen halbieren.
2. 4 EL Olivenöl in einem schweren Topf erwärmen und das Würfelgemüse mit dem Knoblauch bei milder Hitze 10 Min. dünsten, bis es weich ist und leicht glänzt.
3. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, dann die Lorbeerblätter und zwei Drittel der Bohnen einrühren.
4. Mit der heißen Brühe aufgießen und zugedeckt 30 Min. köcheln, damit die Bohnen ihre Stärke abgeben und der Sud eindickt.
5. Die Lorbeerblätter entfernen, die Suppe grob pürieren, die restlichen Bohnen und die Maronen zugeben und weitere 25 Min. offen garen, bis die Maronen weich sind und leicht zerfallen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 10 Min. ruhen lassen, in tiefe Teller schöpfen und jede Portion großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.