Italienische Küche · Suppen & Eintöpfe

Minestra di Ceci e Castagne

Ligurischer Eintopf aus Kichererbsen und süßen Maronen, mit Rosmarin und Olivenöl zu einem dichten Sud gekocht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Kichererbsen (getrocknet)
• 300 g Maronen (vorgegart, geschält)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und kurz abspülen.
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und die Nadeln eines Rosmarinzweigs fein hacken.
3. 4 EL Olivenöl in einem schweren Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und gehackten Rosmarin bei milder Hitze 6 Min. dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Tomatenmark 1 Min. mitrösten, Kichererbsen, Lorbeerblatt und den zweiten ganzen Rosmarinzweig zugeben und mit der heißen Brühe aufgießen.
5. Zugedeckt 60 Min. leise köcheln, dann die halbierten Maronen unterheben und weitere 15 Min. garen, bis die Kichererbsen weich sind und die Maronen an den Rändern zerfallen; erst jetzt salzen und pfeffern.
6. Rosmarinzweig und Lorbeer entfernen, drei Kellen des Eintopfs pürieren und zurückrühren, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufelt heiß servieren.