Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Milchbrötchen

Weiche Hefebrötchen mit Milch und Butter, glänzend gebacken und zum Aufreißen locker gewölbt.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• 2 EL Milch

Zubereitung

1. Die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich eine schaumige Krone bildet.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und die weiche Butter zugeben und 10 Min. kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
3. Zugedeckt 50 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu straffen Kugeln schleifen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Weitere 30 Min. gehen lassen, den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen.
6. 18–20 Min. backen, bis sie tief goldbraun glänzen, auf einem Gitter abkühlen lassen und lauwarm mit Butter und Marmelade servieren.