Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tarte aux Courgettes et Chèvre

Tarte mit dünn gehobelten Zucchini, Ziegenkäse und Thymian auf knusprigem Mürbeteig, mit Honig glasiert.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Mürbeteig
• 800 g Zucchini
• 1 Ziegenkäserolle
• 150 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini längs in 3 mm dünne Streifen hobeln, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2. Den Mürbeteig in eine gefettete Tarteform von 26 cm legen, den Boden einstechen und bei 190 °C 12 Min. mit Backpapier und Hülsenfrüchten blind vorbacken.
3. Crème fraîche mit den Eiern, dem fein geriebenen Knoblauch, den abgezupften Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verquirlen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
4. Die Zucchinistreifen locker zu Röllchen drehen und dicht an dicht senkrecht in den Guss setzen, sodass eine geschlossene Fläche entsteht.
5. Die Ziegenkäserolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen die Röllchen verteilen und alles mit dem Olivenöl beträufeln.
6. Bei 190 °C 30–35 Min. backen, bis der Käse gebräunt und der Guss fest ist, dann noch heiß mit dem Honig beträufeln und lauwarm servieren.