Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Riz aux Champignons et Comté

Ofenreis mit gebratenen Champignons und geriebenem Comté, der in der Brühe cremig gart und mit Käsekruste überbacken wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Reis
• 400 g Champignons
• 150 g Comté
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 30 g Butter
• 1 Zweig Thymian
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Comté reiben und die Petersilie hacken.
2. Die Butter in einem ofenfesten Bräter erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 6–8 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind; salzen und pfeffern.
3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Min. mitdünsten, dann den Reis einrühren und 2 Min. glasig werden lassen.
4. Die heiße Gemüsebrühe und die Sahne angießen, die abgezupften Thymianblättchen zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
5. Den Bräter zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25 Min. garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
6. Zwei Drittel des Comté unterrühren, den Rest aufstreuen und offen weitere 8 Min. überbacken, bis eine goldene Kruste entsteht; mit Petersilie bestreut servieren.