Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tarte à la Tomate et Moutarde

Blätterteigtarte mit Dijonsenf auf dem Boden, dicht belegten Tomatenscheiben, Kräutern der Provence und geriebenem Käse.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Blätterteig
• 800 g reife Tomaten
• 2 EL Dijonsenf
• 150 g Gruyère
• 2 TL Kräuter der Provence
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 15 Min. abtropfen lassen, damit die Tarte nicht durchweicht.
2. Den Blätterteig mit dem Papier in eine Tarteform von 26 cm legen, den Boden dicht mit der Gabel einstechen und den Rand 1 cm hochziehen.
3. Den Dijonsenf dünn auf dem Boden verstreichen und die Semmelbrösel darüberstäuben – sie nehmen den Tomatensaft auf.
4. Die Hälfte des geriebenen Gruyère aufstreuen, die abgetrockneten Tomatenscheiben dachziegelartig dicht darauflegen und mit dem fein geriebenen Knoblauch, Pfeffer und den Kräutern der Provence bestreuen.
5. Mit dem restlichen Käse bedecken, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30–35 Min. backen, bis die Ränder hoch aufgegangen und die Tomaten an den Rändern leicht gebräunt sind.
6. Die Tarte 10 Min. auf dem Blech ruhen lassen, damit sie schnittfest wird, und lauwarm in Stücke schneiden.