Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Mezgit Buğulama

Wittlingfilets garen mit Kartoffelscheiben, Tomaten und Petersilie im eigenen Sud.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Wittlingfilet
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wittlingfilets auf Gräten prüfen, in breite Stücke teilen, salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt 10 Min. kühl stellen.
2. Die Kartoffeln schälen und in 4 mm dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Ringe, die Tomaten in Scheiben.
3. Das Olivenöl in einen breiten flachen Topf geben, die Kartoffelscheiben dachziegelartig als Boden auslegen, salzen und pfeffern und die Zwiebelringe darauf verteilen.
4. Das Wasser angießen, den Topf schließen und bei mittlerer Hitze 15 Min. garen, bis die Kartoffelscheiben fast weich sind und der Sud leicht sirupartig wird.
5. Die Fischstücke auf die Kartoffeln setzen, die Tomatenscheiben darüberlegen und zugedeckt weitere 8–10 Min. sanft dämpfen, bis der Fisch glasig-weiß ist und sich in Lamellen teilt.
6. Vom Herd nehmen, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und mit den restlichen Zitronenspalten direkt aus dem Topf servieren.