Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Mavromatika Fasolia

Schwarzaugenbohnen schmoren mit Zwiebeln, Tomaten und viel Dill in Olivenöl zu einem sämigen Eintopf.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Schwarzaugenbohnen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bund Dill
• 1 Lorbeerblatt
• 6 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schwarzaugenbohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und kurz abspülen.
2. Bohnen mit dem Lorbeerblatt in frischem Wasser aufkochen und 25 Min. vorgaren, bis sie außen weich, im Kern aber noch fest sind; abgießen.
3. Zwiebeln fein würfeln, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und beides in Olivenöl 6 Min. weich dünsten, den gehackten Knoblauch 1 Min. mitrösten.
4. Tomatenmark einrühren und 1 Min. anrösten, bis es dunkler wird und süßlich duftet, dann die stückigen Tomaten zugeben.
5. Bohnen zurück in den Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, salzen und offen 25 Min. schmoren, bis die Sauce sämig ist und die Bohnen weich sind.
6. Reichlich gehackten Dill unterheben, mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und lauwarm servieren.