Indische Küche · Salate & Mezze

Masala Papad

Über offener Flamme geröstetes Papadam, belegt mit fein gewürfelter Zwiebel, Tomate und Chaat Masala.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 getrocknete Papadam (Urad-Dal-Fladen)
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 1 grüne Chili
• 1/2 Bund Koriander
• 2 TL Chaat Masala
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 Limette
• 1 EL Senföl
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln, entkernte Tomaten und die Chili in sehr feine Würfel von etwa 3 mm schneiden und den Koriander fein hacken.
2. Die Gemüsewürfel mit Chaat Masala, Chilipulver, Senföl, dem Saft einer halben Limette und wenig Salz mischen und 5 Min. ziehen lassen.
3. Die Mischung anschließend in einem Sieb kurz abtropfen lassen, damit der Tomatensaft das Papadam später nicht aufweicht.
4. Die Papadam einzeln mit der Zange über offener Gasflamme oder in der trockenen Pfanne je Seite 15–20 Sek. rösten, bis sie sich wellen und hell aufblähen.
5. Die gerösteten Fladen flach auf eine Platte legen und erst unmittelbar vor dem Servieren gleichmäßig mit dem Gemüse belegen.
6. Mit dem restlichen Koriander bestreuen, Limettenspalten danebenlegen und sofort reichen, solange die Papadam knusprig sind.