Indische Küche · Salate & Mezze

Jhal Muri

Kolkata-Straßensnack aus Puffreis, der mit rohem Senföl, Zwiebel, Chili und Kokosstücken durchgeschüttelt wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Puffreis
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Chilis
• 1 gekochte Kartoffel
• 60 g Sev (Kichererbsen-Nudeln)
• 50 g Erdnüsse
• 80 g Kokosraspel (oder 200 g frisch geriebene Kokosnuss)
• 3 EL Senföl
• 1 TL Chaat Masala
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln sehr fein würfeln, Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden, die gekochte Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel teilen.
2. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. rösten, bis sie duften und dunkle Flecken bekommen, dann abkühlen lassen und grob hacken.
3. Den Puffreis in einer weiten Schüssel kurz durchsehen und weiche Körner aussortieren – nur knuspriger Puffreis gibt den richtigen Biss.
4. Zwiebeln, Chilis, Kartoffelwürfel, Kokosraspel, Erdnüsse, Chaat Masala und eine kräftige Prise Salz zugeben und das Senföl roh darüberträufeln.
5. Alles mit den Händen oder zwischen zwei Schüsseln 30 Sek. kräftig durchschütteln, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt, ohne den Puffreis zu zerdrücken.
6. Sofort mit Sev, gehacktem Koriander und dem Saft einer halben Limette bestreuen und in Papiertüten oder kleinen Schalen servieren, bevor er weich wird.