Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Col con Limón

Hauchdünn gehobelter Weißkohl, mit Limettensaft, Oregano und Chili angemacht – die knackige Beilage zu Tacos.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
• 1 rote Zwiebel
• 3 Limetten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und den Kohl mit einem Hobel oder scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden.
2. Die Streifen in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz vermengen und 10 Min. stehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen – so wird der Kohl zart und bleibt trotzdem knackig.
3. Die rote Zwiebel in feine Halbringe hobeln und den Koriander mitsamt den zarten Stielen grob hacken.
4. Den Saft von zweieinhalb Limetten mit dem Olivenöl, dem zwischen den Fingern zerriebenen Oregano und den Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.
5. Kohl, Zwiebel und Koriander mit dem Dressing mischen und mindestens 15 Min. durchziehen lassen, bis der Salat leicht glänzt und milder schmeckt.
6. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, mit dem Saft der restlichen halben Limette auffrischen und kalt zu Tacos oder gegrilltem Fleisch reichen.