Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Chayote

Bissfest gekochte Chayote-Würfel mit Tomate, Zwiebel und Koriander, mit Limette und Olivenöl angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Chayoten
• 3 Tomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Serrano-Chili
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Limetten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Chayoten schälen, halbieren, den weichen Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Würfel darin 10–12 Min. garen, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen, aber noch deutlich Biss haben.
3. Die Würfel abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch gründlich abtropfen lassen, damit das Dressing später haftet.
4. Die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln, die rote Zwiebel fein würfeln und den Serrano-Chili in feine Ringe schneiden.
5. Den Saft beider Limetten mit dem Olivenöl, dem zerriebenen Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und alles mit den Chayote-Würfeln locker vermengen.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen, 15 Min. kalt ziehen lassen und gekühlt als Beilage zu Gegrilltem servieren.