Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Aguacate y Jitomate

Avocadospalten und reife Tomaten mit roter Zwiebel, Koriander und Oregano, nur mit Limette und Öl angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 reife Avocados
• 500 g reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Limetten
• 4 EL gutes Olivenöl
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Serrano-Chili
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz vermengen und 10 Min. ziehen lassen, bis sie weich und blassrosa ist.
2. Die Tomaten in Spalten von etwa 1 cm schneiden, die Kerngehäuse dabei grob entfernen, und die Spalten leicht salzen.
3. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Löffel auslösen und in gleich dicke Spalten schneiden.
4. Den Serrano-Chili in feine Ringe schneiden und den Oregano zwischen den Fingern über die Zutaten zerreiben, damit er sein Aroma freigibt.
5. Tomaten und Avocado abwechselnd auf einer flachen Platte auslegen, die marinierten Zwiebeln mitsamt Limettensaft darüber verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
6. Mit Chiliringen, Korianderblättern, grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen, mit den restlichen Limettenspalten anrichten und sofort servieren.