Mexikanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Betabel con Naranja

Gekochte Rote Bete in Würfeln mit ausgelösten Orangenfilets, roter Zwiebel und einem Limettendressing.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g gekochte Rote Bete
• 3 Orangen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Limetten
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Chilipulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die gekochte Rote Bete schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden; zum Schneiden am besten Handschuhe tragen, damit die Hände nicht färben.
2. Zwei Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitgeht, und die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen; den austretenden Saft auffangen.
3. Die dritte Orange auspressen und den Saft mit dem aufgefangenen Saft, dem Saft einer Limette, dem Olivenöl, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln, kurz in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie milder wird.
5. Rote-Bete-Würfel, Orangenfilets und Zwiebelringe vorsichtig mit dem Dressing mischen und 15 Min. kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Mit grob gezupftem Koriander bestreuen und mit den restlichen Limettenspalten als frische Vorspeise oder Beilage servieren.