Indische Küche · Salate & Mezze

Koshimbir

Gurkensalat aus Maharashtra mit gerösteten, grob gemörserten Erdnüssen, frischem Kokos und Limette.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 80 g Erdnüsse
• 80 g Kokosraspel
• 1 grüne Chili
• 1 Limette
• 1 TL Zucker
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 10 Curryblätter
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 4–5 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis die Häutchen aufspringen, abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen.
2. Gurken schälen, längs halbieren, die wässrigen Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden; mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Min. abtropfen lassen.
3. Die abgetropften Gurkenwürfel mit Erdnüssen, Kokosraspeln, der fein gehackten Chili, dem Zucker und dem Saft einer halben Limette vermengen.
4. Kokosöl in einer kleinen Pfanne stark erhitzen, Senfkörner einstreuen und warten, bis sie hörbar springen – das dauert etwa 30 Sek.
5. Kreuzkümmel und Curryblätter zugeben, 10 Sek. mitbraten, bis die Blätter knistern, und das heiße Tadka sofort über den Salat gießen.
6. Unterheben, mit gehacktem Koriander bestreuen und gut gekühlt als Beilage zu Reis und Dal servieren.